Chefkoch@Shanghai

Zur Zeit probiere ich zur Abwechslung gerne japanische Rezepte aus. Letztens bin ich auf der Suche nach geeigneten Anfängerrezepten auf Maki-san’s höchst empfehlenswertes Blog Justhungry.com gestoßen. Insbesondere ihr Rezept für Kasutera (かすてら), ein leicht süßer Honig-Biskuit Kuchen hat mir sehr gut gefallen - Ein perfekter Kuchen fuer den Nachmittagskaffee (oder Tee).

Zutaten

Angepasst für eine 25cm Kastenform oder 20cm Brownie-Form

• 5 große Eier (鸡蛋)
• 180 g Zucker (白沙糖)
• 125 g Mehl (面粉)
• 60 ml Milch (牛奶)
• 3 EL Honig (蜂蜜)

Zubereitung

Maki-san hat auf ihrem Blog bereits ein sehr ausführliches Rezept veröffentlicht, damit kann eigentlich nichts schiefgehen. Ich beschränke mich daher auf ein paar generelle Tipps:

• Die Eier mit dem Zucker über einem warmen Wasserbad zu schlagen ist wirklich wichtig. Ansonsten lösen sich die Zuckerkristalle nicht richtig auf.
• Die Eier-Zuckermasse mindestens 15, besser 30 Minuten cremig rühren. Der Biskuit wird ansonsten hart und trocken.
• In meinem Ofen waren 40 Minuten Backzeit absolut ausreichend. Daher gerade gegen Ende der Backzeit ein Auge auf den Kuchen behalten.
• Den Kuchen am besten die ganze Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag ist er viel saftiger und aromatischer.