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Kasutera (Japanischer Honigkuchen) (蜂蜜蛋糕)

Zur Zeit probiere ich zur Abwechslung gerne japanische Rezepte aus. Letztens bin ich auf der Suche nach geeigneten Anfängerrezepten auf Maki-san’s höchst empfehlenswertes Blog Justhungry.com gestoßen. Insbesondere ihr Rezept für Kasutera (かすてら), ein leicht süßer Honig-Biskuit Kuchen hat mir sehr gut gefallen - Ein perfekter Kuchen fuer den Nachmittagskaffee (oder Tee).

Kasutera


Zutaten

Angepasst für eine 25cm Kastenform oder 20cm Brownie-Form

  • 5 große Eier (鸡蛋)
  • 180 g Zucker (白沙糖)
  • 125 g Mehl (面粉)
  • 60 ml Milch (牛奶)
  • 3 EL Honig (蜂蜜)

Zubereitung

Maki-san hat auf ihrem Blog bereits ein sehr ausführliches Rezept veröffentlicht, damit kann eigentlich nichts schiefgehen. Ich beschränke mich daher auf ein paar generelle Tipps:

  • Die Eier mit dem Zucker über einem warmen Wasserbad zu schlagen ist wirklich wichtig. Ansonsten lösen sich die Zuckerkristalle nicht richtig auf.
  • Die Eier-Zuckermasse mindestens 15, besser 30 Minuten cremig rühren. Der Biskuit wird ansonsten hart und trocken.
  • In meinem Ofen waren 40 Minuten Backzeit absolut ausreichend. Daher gerade gegen Ende der Backzeit ein Auge auf den Kuchen behalten.
  • Den Kuchen am besten die ganze Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag ist er viel saftiger und aromatischer.
Eier mit dem Zucker mischen Über einer Schüssel mit warmem Wasser ca. 20-30 Minuten sehr cremig schlagen Lauwarme Milch mit 2 EL Honig mischen
Honig unterrühren Doppelt gesiebtes Mehl langsam unterrühren Backform mit Backpapier auslegen
Teigmischung einfüllen Nach dem Backen direkt in einem Gefrierbeutel kühl stellen

Kommentare

Kommentar von henna
Zeit: 06.04.09, 20:51

delicious

Kommentar von chin
Zeit: 17.04.09, 12:34

your japanese sponge cake looks perfect!
Mine turned out a bit dry…maybe coz we ate it the same day…I will try your suggestion and put in the fridge overnight….

http://spaghettofu.blogspot.com/2009/04/kasutera-japanese-sponge-cake.html

Kommentar von satyani
Zeit: 17.01.10, 13:03

Hi, I already tried this recipe, based on maki’s blog. But I wonder how to make the top of the cake keep flat?

Kommentar von Wulkan
Zeit: 30.03.11, 3:26

I made this cake today.. was quite hard work whisking the eggs and sugar .. can’t wait to try it with some green tea :D

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