Chefkoch@Shanghai

Als ich das letzte mal bei Muji einkaufen war, habe ich eine Backmischung entdeckt - Für einen Kuchen der vollständig aus übereinander geschichteten Crepes mit Sahne dazwischen gemacht wird. Das Bild auf der Packung sah zum Anbeissen aus, ich musste diesen “Kuchen” unbedingt ausprobieren. Das Ergebnis mit Backmischung war dann auch sehr lecker, aber ich dachte “Das geht sicherlich auch ohne Backmischung”.

Zutaten

• 130 g Mehl (面粉)
• 200 ml Milch (牛奶)
• 2 Eier (鸡蛋)
• 50 g flüssige Butter (黄油)
• 20 g Puderzucker (糖粉)
• 20 g Kakaopulver (可可粉)

• 250 ml Sahne (奶油)
• 2 Päckchen Vanillezucker (香草糖粉)
• 2 EL Marmelade (Erdbeer, Himbeer, Waldfrucht o.Ä.) (草莓或树莓果酱)

• Mandeln (gehackt oder Blättchen) (杏仁片)
• Frische Früchte nach Belieben, z.B. Erdbeeren (新鲜水果，比如草莓)
• Puderzucker (糖粉)

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben, zuerst die Eier, dann die flüssige Butter mit dem Rührgerät unterrühren. Dabei nach und nach die Milch dazugeben. Zuletzt Kakaopulver und Puderzucker unterrühren. Den Teig ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Öl in einer flachen Pfanne (ca. 10-15cm Durchmesser) erhitzen und aus jeweils ca. eine Suppenkelle voll Teig einen dünnen Crepe braten. Es werden ca. 10-15 Crepes benötigt.

Sahne mit Vanillezucker und Marmelade steif schlagen. Vor dem Weiterverarbeiten einige Minuten warten.

Crepe auf eine Kuchenplatte legen, gleichmäßig und dünn mit der Sahne bestreichen. Nächsten Crepe auflegen und wiederholen bis alle Crepes aufgebraucht sind. Ca. 2 Stunden kühlstellen. Mit Puderzucker und gerösteten Mandeln bestreuen. Mit frischen Früchten dekorieren und servieren.