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Pfirsich-Prosecco Mousse mit Himbeerspiegel (浓情蜜桃慕斯)

Eine italienische Desert-Spezialität, auch bekannt unter dem Namen “Bellini-Mousse”. Im Sommer aus frischen Pfirsichen und kühlem Prosecco zubereitet ist diese Mousse der krönende Abschluss jedes romantischen Dinners - zum Beispiel anlässlich des chinesischen Valentinstages (七夕节).

Pfirsich-Prosecco Mousse


Zutaten

  • 2 reife Pfirsiche (桃子)
  • 3 EL Pfirsichlikör (桃子酒)
  • 40g Puderzucker (糖霜)
  • 4 Eigelb (蛋黄)
  • 200 ml Sahne (奶油)
  • 150 ml Prosecco (葡萄气泡酒)
  • 4 Blatt weisse Gelantine (吉利丁)
  • 100g Himbeeren (覆盆子莓)

Zubereitung

Die Gelantine in kaltem Wasser quellen lassen. Pfirsiche schälen und im Mixer mit 3 EL Pfirsichlikör zu einem feinen Mus verarbeiten. Die Eigelbe und den Puderzucker mit einem Rührgerät zu einer weissen Creme verarbeiten.

Das Pfirsich-Mus langsam in die Eiercreme rühren, anschließ den Prosecco langsam unterrühren. Die nasse, aufgequollene Gelantine in einem kleinen Topf kurz erwärmen bis sie flüssig ist, dann ebenfalls langsam in die Creme einrühren. Die Creme dann zunächst kalt stellen.

Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pfirsichcreme ziehen. Anschließend die Creme in Desertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Himbeeren im Mixer pürieren, durch einen Sieb streichen und die Pfirsichcreme damit gleichmäßig bedecken, so dass ein Spiegel entsteht - Fertig!

Schritt für Schritt mit Fotos

Gelantine in kaltem Wasser quellen lassen Pfirsiche im Mixer pürieren Eigelb mit Puderzucker zu einer weissen Creme verarbeiten
Pfirsich-Mus in die Eiercreme einrühren Langsam den Prosecco einrühren Gelantine leicht erwärmen, wenn flüssig dann in die Creme rühren
Refridgerate creme for at least one hour Wenn die Creme zu gelieren beginnt dann 200ml Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme in Weingläser füllen und für mindestens weitere 2 Stunden kühl stellen

Kommentare

Kommentar von uwe
Zeit: 24.08.07, 20:07

bitte am montag den 3.9.2007 nachmittags so gegen 16 uhr 4 portionen in den gänsäckern anliefern

vielen dank im vorraus
uwe

Kommentar von Salvatore
Zeit: 26.08.07, 5:02

I have had this before in Italy and it was wonderful. I am going to try to make it for my wife. Love your site.

Kommentar von Ingo unterm Sonnenschutz
Zeit: 29.05.08, 16:01

Das sieht ja sehr lecker aus! Aber schmeckt das auch mit Vanille-Mouse statt Pfirsich? Denn ich finde Pfirsich schmeckt zwar als Eistee absolut Klasse, aber als Dessert kann ich mir das nicht vorstellen!

Ingo

Kommentar von admin
Zeit: 29.05.08, 16:38

Vanille statt Pfirsich? Dann laesst Du besser auch den Prosecco weg und gehst nen Vanillepudding essen.

Als naechstes moechtest Du dann das Curry-Rezept mit Zimt statt Curry kochen oder wie? ;)

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