Chefkoch@Shanghai

Keine Lust mehr auf Jiao-Zi, Bao-Zi, Xiao-Long-Bao und all das Zeugs? Zur Abwechslung könnt ihr mal versuchen, das italienische Gegenstück zu kochen. Daher das heutige Rezept: “Italienische Spinat-Hackfleisch Dumplings” (vulgo: Ravioli).

Zutaten

Für die Füllung

• 300g Schweinehack (猪肉糜)
• 250g Blattspinat (菠菜)
• 2 Knoblauchzehen (大蒜)
• 1 kleines Stück Gorgonzola (蓝芝士)
• Pfeffer, Salz (胡椒, 盐)

Für den Nudelteig

• 300g Mehl (面粉)
• 3 Eier (鸡蛋)
• 2 EL Wasser (水)
• 1 TL Salz (盐)

Für die Tomatensauce

• 2 Dosen geschälte Tomaten2 tins of peeled tomatos (西红柿)
• 1 große Zwiebel1 big onion (洋葱)
• 50ml Sahne50ml cream (奶油)
• Pfeffer, Salz, Thymian, Basilikum, ZuckerPepper, Salt, Thyme, Basil leaves, Sugar (胡椒, 盐, 百里香, 九层塔, 白糖)

Zubereitung

Aus Eiern, Mehl, Wasser und Salz einen glatten Teig kneten. Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Spinat waschen, verlesen und schneiden. Knoblauch kleinhacken und zuerst den Knoblauch, ca. 1 Minute später zusätzlich den Spinat für ca. 5 Minuten in 1EL Olivenöl andünsten. Anschließend den Spinat und den fein geschnittenen Gorgonzola mit dem Hackfleisch zu einer gleichmäßigen Füllung verarbeiten.

Die Tomatensauce entsprechend dem Lasagnerezept vorbereiten. Kein Hackfleisch in der Sauce verwenden.

Den Teig auf eine Dicke von ca. 2mm auswellen. Quadrate von ca. 7cm Seitenlänge ausschneiden und mit der Fleisch-Spinatmasse befüllen. Mit einer Gabel die Ränder schließen. Die Ravioli für ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen - Fertig!