Chefkoch@Shanghai

Würzig, delikat und im Handumdrehen fertig. Die klassischen ungarischen Schaschlik-Spieße kommen überall gut an, egal ob in (Fern-)Ost oder West. Ideal auch zum Barbecue im heissen Shanghaier Sommer.

Zutaten

• 400g Schweinefleisch (猪肉)
• 150g Speck (培根)
• 1 Paprika (辣椒粉)
• 1 Zwiebel (洋葱)
• 1 Flasche “Hot Chili” Sauce (o.ä.) (辣番茄酱)
• 1 Würfel Gemüsebrühe (蔬菜汤块)

Zubereitung

Das Schweinefleisch in ca. 2×3 cm große Teile schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver und 4 EL Chili-Sauce vermischen. Ca 1h im Kühlschrank ziehen lassen.

Paprika, Zwiebeln und Speck in kleine Stücke schneiden und abwechselnd 3-4 mal mit dem Fleisch auf Spieße stecken. Die Spieße kurz von allen Seiten scharf anbraten - Nicht durchbraten!

Das Bratfett mit etwas Weisswein oder Weinbrand ablöschen, die restliche Chili-Sauce dazugeben und kurz erwärmen. Spieße in eine feuerfeste Form legen, die Form mit Gemüsebrühe ca. zur Hälfte aufgießen. Chili-Sauce dazugeben, danach die Spieße fuür 30-60 Minuten im Backofen bei 180 Grad schmoren lassen. Mit Pommes Frittes oder Reis servieren.

Schritt für Schritt mit Fotos